2025-11-24 10:10
编辑：孟硕 [发表证书]
字号：
A+
A-
很多人认为豆腐是高嘌呤食物，吃了会导致尿酸升高，这种认知存在一定的误区。从豆腐的嘌呤含量以及人体对它的吸收利用特点来看，它并非高尿酸人群需要忌口的食物。
扫码了解详情
豆腐由大豆制成，大豆本身确实含有一定量的嘌呤，但在制作豆腐的过程中，大豆经浸泡后，大部分水溶性嘌呤会随豆浆的过滤、煮制过程而进一步流失到水中。最终保留在豆腐中的嘌呤含量已大幅降低，远低于动物内脏、浓肉汤等典型的高嘌呤食物。更重要的是，大豆中的嘌呤多为植物性嘌呤，与动物内脏、海鲜中的动物性嘌呤相比，植物性嘌呤在人体内的吸收速度较慢，对血尿酸的影响也更温和，不会像动物性嘌呤那样显著推高尿酸水平。
除了嘌呤含量较低外，人体自身的代谢机制也会削弱豆腐对尿酸的影响。健康人群的肾脏能有效排泄尿酸，即使摄入豆腐中的少量嘌呤，身体也能通过肾脏及时将代谢产生的尿酸排出体外，维持血尿酸水平稳定。对于尿酸偏高但未达到痛风诊断标准的人群，只要不是过量食用豆腐，并且日常饮食中控制了动物内脏、酒精等高风险食物的摄入，适量食用豆腐通常不会导致尿酸显著升高。
