全媒体记者 孙崇岳/文

现如今，大家在利用空气炸锅、烤箱制作美食时，常会使用硅油纸铺垫，以省去清洗的环节，但面对市面上种类繁多的硅油纸，我们又不免担忧，硅油纸的材质是否安全？经过高温烘烤会不会产生有害物质？消费者又该如何选购？

目前，市面上的硅油纸主要分为双面硅油纸与单面硅油纸。双面硅油纸以纸芯为基底，两侧为淋膜层，表层涂布硅油；单面硅油纸内层为接触食品的硅油层，中部为淋膜层，外层为原纸层。

依照国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》（GB 4806.8-2022），硅油纸被列入食品接触用纸范畴。标准对纸层、硅油层和淋膜层均作出了明确要求。

其中，纸层的纸张材料必须选择用原生纸浆，不可使用回收纸浆。硅油层必须使用食品级的硅油材料，且需耐受230～250℃的高温。日常烘焙常用的硅油纸，多以聚二甲基硅氧烷或奎隆（Quilon C 9）为涂层原料。无论采用哪种涂层材质，都必须符合食品安全标准。

淋膜层需搭配黏合剂使用，用以复合纸基与硅油涂层，黏合剂也是食品接触用纸安全管控的关键薄弱点。据了解，此类黏合剂主要以聚乙烯、改性聚烯烃为原料。在生产过程中，材料复合定型后会经过两道烘干工序，促使加工助剂及残留溶剂充分挥发。但“三无”产品在制作时工序不够规范，溶剂挥发的时间、温度或次数达不到要求，溶剂残留的风险就会升高，二甲苯等有害物质常会存留于溶剂中。若在高温环境下使用这种硅油纸，有害物质可能直接挥发到食物上。

我们常常在网络上看到一些廉价的硅油纸，购买后却发现没有外包装，也没有品牌信息、厂家、厂址介绍等。遇到这样的“三无产品”，应立即找商家退货退款。因为此类硅油纸不但可能存在卫生问题，还可能在空气炸锅等高温厨具的加热条件下，释放出氢化三联苯、甲苯、二甲苯等有害物质，对身体健康造成损害。

选购正规的硅油纸，通常需认准三点。一是认准国标。选购时查看产品包装，核对品牌、生产企业、厂址等资质信息，且产品执行标准须为GB 4806.8-2022。二是明确生产许可证编号。因硅油纸会和食品直接接触，使用的基材原纸与硅油涂层必须为食品级，且具有生产许可证编号。三是注意产品详情页里的二甲苯、荧光剂的检测报告。有些厂家会提供第三方机构的证明，包括国内有认证资质机构的检测报告，或者国外知名检测机构（如SGS）等出具的报告，这些检测报告或证书会给食品接触安全提供可靠依据。

除选购阶段需注意购买正规合格产品外，在使用硅油纸时，同样需重视操作流程，规避有害物质释放风险。首先，必须严格按照产品说明书控制适用温度及使用时间，硅油纸的适用温度范围一般在220～250℃（空气炸锅的最高温度通常在200℃左右）。如果使用的是烤箱，那么设定温度就不宜超过硅油纸能承受的温度，防止硅油融化。此外，使用时间不宜过长，多数硅油纸的单次建议使用时长为20～30分钟。如需延长加热时间，应及时更换。

另外，在预热空气炸锅时不要放入硅油纸。正式加热时，要用食物压好硅油纸，防止其被热风掀起、接触加热部件，引发燃烧并释放有害物质。

编辑：孟硕