全媒体记者 张嘉懿/文

近日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布2026年第6号公告，正式公布《食品安全国家标准 牛乳蛋白》（GB 31668-2026）等50项食品安全国家标准和修改单。本次新规经食品安全国家标准审评委员会审查通过，立足风险防控、民生保障、产业规范，全方位完善食品全链条安全管控体系，为食品安全监管、企业合规生产、群众饮食健康提供了更完善的制度依据。

本次发布的50项食品安全标准覆盖面广、针对性强，涵盖食品污染物管控、食品检测方法、食品原料、食品添加剂、儿童营养食品等多个核心领域和关键环节，贯穿食品生产、加工、检验、流通全流程，补齐了多项细分领域的标准短板，推动食品安全治理向精细化、系统化升级。

在食品污染源头治理方面，新标准配套完善了多项食品污染物控制规范，聚焦食品生产加工中的常见安全风险，推动食品安全监管由以末端抽检为主向源头预防、全过程管控转变。针对食品加工过程中易出现的污染物超标、重金属残留、包装材料迁移污染等问题，新标准细化了生产原料筛选、加工工艺管控、生产设备运维、包装材料选用等各环节要求，构建起从源头到成品的闭环风险防控体系，有效降低食品生产过程中的潜在安全风险。

本次新规的一大亮点是首次制定《食品安全国家标准 牛乳蛋白》，填补了我国牛乳蛋白品类没有专属国家标准的空白。此前，国内牛乳蛋白相关产品长期依赖企业标准组织生产，标准不统一，导致产品质量参差不齐、监管判定依据不一致。新国标明确了牛乳蛋白的定义，科学划分产品品类，并对产品标签标识以及理化指标、污染物限量、水分含量等核心参数作出严格规定。该标准可应用于乳制品、婴幼儿食品、烘焙食品、肉制品等多类下游产品的生产，统一了国产和进口牛乳蛋白产品的检验监管要求，有利于规范乳品深加工行业市场秩序，保障消费者合法权益。

在未成年人营养健康保障方面，新版《辅食营养补充品和学龄前儿童营养补充品》标准完成修订，进一步完善了学龄前儿童营养补充规范。新规调整了适用人群覆盖范围，紧扣学龄前儿童生长发育特点，科学设定营养素最大限量要求，既满足儿童生长发育所需的微量营养摄入需求，又防范营养素过量摄入带来的健康风险，切实保障低龄儿童饮食营养与安全，助力儿童健康成长。

同时，新规更新十余项食品生物毒素检验方法标准，完善真菌毒素等生物毒素检测技术体系，部分检测方法填补相关技术空白，大幅提升食品安全风险检测的精准度和专业水平。此外，《食品用香料通则》等食品添加剂相关标准同步优化，细化食品用香料、甜味剂、食用色素等添加剂的感官指标、杂质含量、重金属限量等技术要求，进一步规范食品添加剂生产和使用，完善相关管控标准。

据悉，本次发布的全部食品安全国家标准文本及配套解读材料，均可在国家食品安全国家标准数据检索平台公开查阅、下载。系列新规的落地实施，将推动食品行业从被动合规向主动风控转型，持续健全全链条、全方位的食品安全治理体系，常态化守护百姓舌尖上的安全。

编辑：孟硕