全媒体记者 张嘉懿/文

民以食为天，食以安为先。5月25日，国家卫生健康委召开食品安全与营养健康主题新闻发布会，围绕食品安全国标建设、食品数字标签落地、夏季饮食防控、考生膳食、日常健康饮食误区等群众关切热点发布权威信息，从标准、监管、消费科普多维度筑牢百姓舌尖安全防线。

在食品安全标准体系建设上，我国已累计出台1750项食品安全国家标准，覆盖340余种食品类别、2万余项限量指标，形成从原料、生产到储运全链条管控规范。国家卫健委食品司副司长宫国强介绍，新标准细化食品生产管控细则。新版《食品生产通用卫生规范》要求企业锁定生产关键控制点，强化微生物与过敏原管控，例如生产过花生酱的管线必须彻底清洁，避免残留致敏物质危害对花生过敏的消费者；针对冻干草莓镉污染事件，国标明确新鲜草莓镉限量0.05mg/kg，从源头锁定食品安全底线，坚持标准“管用、够用”的制定原则。

数字标签落地成为食品监管数字化新抓手。我国已在全球率先将数字标签纳入食品法规体系，当前已有超8000款预包装产品上线数字标签，覆盖数十类日常消费品。宫国强表示，消费者扫码即可查看放大字体、音视频科普、原料溯源等内容，破解传统纸质标签字体偏小、信息有限等难题，切实保障消费者知情权。国家食品安全风险评估中心研究员方海琴普及食品选购三步法：先辨别产品品类，再看配料排序，最后核查营养成分表，重点关注能量、钠、脂肪等关键指标，同时留意生产日期、储存条件。

随着夏季来临，6～9月是食源性疾病高发时段，全年约2/3食物中毒事件集中于此，其中家庭就餐引发的病例占比突出。国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥提示，家庭烹饪务必严守生熟分开、食材烧熟煮透原则，四季豆需彻底煮熟、鲜黄花菜食用前需焯水、鲜豆浆需彻底沸腾，木耳、银耳切忌长时间泡发，避免滋生致命的米酵菌酸；野外郊游切勿随意采食不明野菜、野生菌，民间辨毒偏方无科学依据，“不采、不买、不食”陌生野生动植物是防中毒最稳妥的办法。

针对即将到来的高考，樊永祥专门给出考生饮食指南：优先在家或正规餐饮单位就餐，日常主食粗细搭配，切忌考前骤然大幅调整食谱，防止胃肠应激不适。另外，学校或考点要做到，对校园高频接触点位选用含氯消毒液消杀，做好诺如病毒防控，常态化督促考生勤洗手。

中国疾控中心研究员刘爱玲、国家食品安全风险评估中心研究员方海琴在发布会上破除多项全民饮食误区：蔬果无法相互替代、果汁不能顶替鲜果、膳食补充剂代替不了天然果蔬；选购全谷物要看配料表首位原料，全麦食品配料第一项须标注全麦粉；上班族点外卖牢记“会挑选、巧搭配、做备注”，点餐备注少盐少油可有效减少调味品摄入；老年人科学补充优质蛋白，搭配适度日晒与轻运动，改善肌少症、降低跌倒风险。

编辑：孟硕