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苹果品种丰富、口感多样、自带淡香，干物质中富含高纤维与类黄酮，有助于消化与心血管健康。从营养学看，每100克苹果热量仅约52千卡，属于中热量水果，适合控制体重。在中医典籍里，苹果被视为生津止渴、润肺除烦的良药，不仅能健脾益胃、养心益气，且对胃纳不佳、食后脘腹胀满等症状也有良好的疗效。

俗话说“一天一苹果，医生远离我”，生食苹果能最大程度地保留苹果中的维生素和抗氧化物质。但啃苹果久了，难免会觉得腻，不妨来试试这些做法，解锁苹果的不同风味。

烤苹果

烤箱180℃烤20分钟（根据苹果大小适当调整时间），烤完后的果肉绵软香甜，秋冬食用暖身又暖胃。

但烤制会让部分水分流失，同等质量下热量略高，糖尿病患者和减脂人群要适量食用，不建议额外加糖和黄油。

蒸苹果

将苹果带皮切成小片，放入碗中，隔水蒸5分钟。蒸熟后，苹果中的果胶释放更充分，果胶能温和地保护胃肠道黏膜，对老人、孩子和消化功能较弱的人群来说更友好。

苹果醋

苹果醋是通过发酵苹果汁制成的，适量饮用苹果醋，可以促进消化，降低血糖和胆固醇，增强免疫力。

“水果+肉”的组合并不是什么稀奇搭配，在世界各地，都有用水果做菜的习惯。水果为什么能在肉类烹饪过程中发挥“美味秘钥”的作用呢？有以下四个原因：

水果中的果糖比白砂糖或冰糖的甜度更高、反应活性也更强，能加速美拉德反应速度，产生更多香味物质；

一些水果中含有比较丰富的蛋白酶，可以起到“嫩肉”的功能；

苹果等水果中含有大量果胶，在高温炖煮过程中果胶会分解为小分子糖，使汤汁更浓稠绵密，口感更丝滑；

自带酸甜口感的水果，搭配脂肪含量偏高的肉类可以解腻。

接下来，小食分享给您两个“苹果+肉”的食谱。

苹果炖猪排

准备苹果1颗、洋葱半颗、猪肋排1斤。

苹果洗净后切块、洋葱洗净切条，猪肋排用清水洗净后浸泡半小时倒掉血水后厨房纸擦干。

猪肋排中加入少许蒜片、洋葱碎、黑胡椒粉或黑胡椒碎、食盐、料酒腌制冷藏半小时以上。

锅烧热放少许油，放入洋葱、蒜片炒至洋葱颜色微微发黄、放入苹果翻炒1—2分钟。

铺上腌制好的猪肋排，根据口味放入适量生抽、老抽（调色，少许即可）、冰糖或白砂糖，再加入适量清水，即将没过猪排即可，中火炖煮至肉质软烂。

苹果炖鸡

准备苹果1颗、洋葱半颗、去骨鸡腿3个。

去骨鸡腿肉切小块，加适量黄酒、盐、黑胡椒腌制15分钟。洋葱切丁、苹果切小块备用。

锅烧热放油，爆香洋葱粒，随后放入去骨鸡腿肉拌炒至表面微微金黄。

料酒、生抽、蚝油各一勺，老抽少许，清水3勺调成酱汁倒入，大火烧开后转小火盖盖焖煮约10分钟。待鸡肉熟透后，放入苹果拌炒1分钟即可。

编辑：孟硕