韩先生在线询问：老人体质比较虚弱，怎么补充营养合适？

答：伴随年龄增长，老年人脏腑功能呈生理性衰退态势，消化吸收效能降低，易出现体质虚弱等表征，具体表现为肌肉量流失、免疫功能低下、精神状态萎靡等。老年人营养补充需要考虑其消化吸收特点，以易于吸收、均衡全面为原则，通过调整日常饮食结构来实现。

一、补充优质蛋白质

蛋白质是构建肌肉组织、修复机体损伤、维持免疫系统稳态的核心营养素，对体质虚弱老年人的健康维持具有关键意义。食材可以选择易吸收、低代谢负担的品类，如银鱼，其脂肪含量低，蛋白质含量丰富，且可全食，适合消化功能较弱的老年人；三文鱼、秋刀鱼等深海鱼类，不仅富含优质蛋白质，还含有Omega-3脂肪酸，具备保护脑组织、调节血脂的功效，建议定期食用，烹饪方式以清蒸、炖煮为宜。

鸡蛋为优质蛋白质的重要来源，人体吸收率高，但因胆固醇含量相对较高，建议严格控制每日摄入量。植物蛋白补充可以优先选择豆腐、豆浆等大豆制品，此类食材兼具降低血脂、保护心血管的生理功效，对于咀嚼功能不佳的老年人，可以选用豆腐脑、嫩豆腐等更易进食的形态。但需要避免盲目服用蛋白粉，尤其是肾功能不全的老年人，过量摄入蛋白质可能加重肾脏代谢负担。

二、合理搭配主食与膳食纤维

体质虚弱的老年人需要保障能量供给充足，同时减少精制主食的摄入，主食应多样化搭配，将小米、燕麦、玉米等全谷物与大米、白面合理配比，既能提供持续稳定的能量支持，又可以补充膳食纤维。

膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防老年人常见的便秘问题。日常可通过新鲜蔬菜、水果摄取，如菠菜、西蓝花、香蕉、苹果等。食材需要进行精细化切分处理，以提升咀嚼与消化的便利性。

三、足量补充钙、维生素D及微量元素

老年人钙吸收效率下降，容易诱发骨质疏松症，需要增加低脂牛奶、酸奶、芝麻酱等含钙食材的摄入。维生素D可以促进钙的吸收转化，可通过日光照射或食物摄取，蛋黄、深海鱼类等为维生素D的优质食物来源。

铁、锌等微量元素的补充也不可忽视，缺铁容易导致缺铁性贫血，日常可以适量摄入动物肝脏、瘦肉等食材；缺锌则会降低机体免疫功能，建议选择牡蛎、坚果等来源适当补充。

四、采用适宜饮食方式

老年人脾胃功能减退，饮食需温热、清淡。烹饪方式优先采用蒸、煮、炖、烩等方式，规避油炸、烧烤等高温加工方式，如将肉类炖煮至软烂、蔬菜烹饪至软嫩等，以减轻胃肠道消化压力。

建议采用三餐两点制的少量多餐模式，加餐可以选用酸奶、核桃、水果等食材，既能保障营养持续供给，又可以避免单次进食过量引发的胃肠不适。进食过程中需要注重细嚼慢咽，防范呛咳与误吸风险。餐前及进餐时应减少汤水摄入，避免影响食欲与消化功能。

五、规避误区并注重健康监测

部分老年人存在“营养补充越多越好”的认知偏差，过量摄入营养会加重脏腑代谢负担，不利于体质改善；避免盲目依赖保健品，多数保健品含各类添加剂，可能干扰正常饮食摄入，必要时需在专业医师指导下合理选用。

定期监测体重变化，如果出现明显体重下降的情况，应及时就医检查，排查潜在健康问题。体质虚弱的老年人还需要注重水分补充，每日饮用适量温水，在高蛋白饮食期间，充足饮水可以促进代谢废物排出，减轻肾脏负担。

编辑：张宇