每到春日，餐桌上的美食也开始丰富起来，各种山野嫩蔬、河海时鲜让人们大饱口福。俗话说“春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根”，吃花不仅能让我们品尝春天的味道，还有很好的养生保健功效。

吃花在我国有悠久的历史，屈原在《离骚》中咏叹：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。” 《粥谱》中也记载了莲花粥、木槿花粥、牡丹花粥、萱草花粥、芍药花粥等十几种花粥。中医认为，春季阳气生发、万物复苏，春季食花可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发，更能祛除病痛。现代研究发现，在可食用花中，黄酮醇、花青素、黄酮、酚酸和黄烷醇是含量最多的成分，具有极好的抗氧化活性。同时还具有低脂肪、低热量、低水溶性维生素的营养特点。需要注意的是，食用花种类繁多，每个地域都有自己独特的品种，应避免食用不熟悉的种类，以免对健康不利甚至中毒。

刺槐花—凉血止血

我国不少地区有蒸食槐花的习惯。槐花不但可食，还是一味良药。槐花性凉味苦，无毒，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用。它含芦丁、维生素A等物质，能改善毛细血管的功能，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病等，服之可预防出血。槐花在药用时分生槐花、炒槐花和槐花炭，各种的功效不同。

马齿苋槐花粥：鲜马齿苋100克，槐花30克，粳米100克，红糖20克。先将鲜马齿苋拣杂，洗净，入沸水锅中焯软，捞出，切成碎末，备用。将槐花择洗干净，晾干或晒干，研成极细末，待用。粳米淘洗干净，入锅煮粥，粥将成时，放入槐花细末、马齿苋碎末及红糖，再用小火煨煮至沸，即成。早晚分2次服。可清热解毒、凉血止血，适用于痔疮出血的患者。

木棉花—清热利湿

“一碗木棉花汤，就是广州人春天的味道。”岭南地区由于其特殊的地理位置影响，春季经常出现“回南天”，“湿气”困扰着不少广东人，此时常用木棉花来煲汤。木棉的花、果、根、皮均能入药用，中医认为，木棉花味甘、淡。性凉，归脾、肝、大肠经。具有清热利湿、解毒的功效，对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效。“五花茶”是广东市民最常饮用的凉茶之一，主要由金银花、木棉花、葛花、菊花、槐花等煮制而成。

需要注意的是，木棉花树较高，采摘大部分都是靠捡，一定要捡新鲜脱落的花朵，且不受环境污染的花朵，比如车流量大的地方、工厂、医院附近的不要捡。另外，新鲜的木棉花要晒干或焯水后才可食用。

木棉花薏仁大骨汤：猪骨500克焯水，与薏苡仁20克、赤豆30克一同放入砂锅中煲30分钟；然后加入木棉花3～6朵，继续煲30分钟，最后加盐调味。此汤具有清热、祛湿、解毒之效。清明节前后食用可祛湿健体，预防流感。

金银花--除痈消肿

金银花又名二花、双花、银花，每年3月下旬至4月开花，一直持续到夏季。金银花外形呈长管状，初放时洁白如玉，数天后化为金黄，黄白相映，如金似银。金银花自古被誉为清热解毒的外科良药，《景岳全书》记载其“味甘，气平，性微寒。善于化毒，故治痈疽肿毒疮癣，杨梅风湿诸毒，诚为要药。毒未成者能散，毒已成者能溃。”取鲜金银花捻汁外敷于疔疮或痤疮患处(初期)，可除痈消肿。现代医学研究证实，它还有良好的抗菌、抗病毒效果。但因为偏寒性，脾胃虚寒者、体弱者、肝病患者、女性经期不宜服用。

金银花茶：金银花20克，煎水代茶或泡茶饮。金银花甘寒气芳香，清热而不伤胃，芳香透达可祛邪，擅治各种热病，可作为治疗咽喉肿痛和预防上呼吸道感染的优选。

玫瑰花--疏肝解郁

玫瑰性味甘温，微苦，主要入肝经和脾胃经，具有疏肝解郁、调经止痛、活血化瘀的功效。我国民间自古就有用蒸馏的方法把玫瑰制成玫瑰纯露，内服或外用。用玫瑰花水洗肤或涂敷局部，还可养颜祛斑，治疗面部痤疮、褐斑，改善皮肤干燥枯涩。日常用开水冲泡干制玫瑰花蕾代茶饮，可疏肝解郁、和胃消食，缓解抑郁烦闷、不思饮食等症状。玫瑰虽好，但其芳香易耗气伤阴，气阴不足者慎用；活血作用较强，出血者、孕妇及月经量过多者也应慎用。

玫瑰茶：玫瑰5朵，去核红枣2枚，用80摄氏度的水冲泡，还可以根据个人口味调入冰糖或蜂蜜。需要注意的是，玫瑰花最好不要与茶叶泡在一起喝。

牡丹花--活血调经

牡丹花味苦、淡，性平，归肝经，具有活血调经的作用，主要用来治疗妇女月经不调以及经行腹痛等。常用中药丹皮即是牡丹植株的根皮。我国自古就有食用牡丹花的历史，人们常将其制作成各种食品，如牡丹花饼、牡丹花露等。

牡丹花粥：牡丹花20克(干品6克)，粳米50克，红糖适量。将牡丹花脱下花瓣，漂洗干净。粳米淘洗干净，锅内放入清水，入牡丹花，煮沸约10分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入红糖调味后食用，具活血调经之效。