近日，央视网、人民网、《半月谈》、《中国青年报》等多家媒体，相继发布与“碳水脸”有关的文章。文章内容直指“碳水脸”一词是对特定食物的污名化，且会误导个人健康管理方向。那么，这让权威媒体集体发文辟谣的“碳水脸”究竟是什么，又为什么会对人的健康产生消极影响？本文将一一解答。

“碳水脸”，本来指的是个人在大量摄入高升糖指数的精制碳水食物后，会因为胰岛素大量分泌，而促进肾脏对钠的重吸收，导致身体水钠潴留，面部变得浮肿。同时，长期过量摄入精制碳水还可能加速糖化反应，即多余的糖分子与皮肤中的胶原蛋白、弹性蛋白结合，生成晚期糖基化终产物（AGEs），使胶原蛋白失去弹性、变黄变脆，让肤色暗沉、皮肤松弛。

虽然大量摄入精制碳水确实会让人体发生相应的变化，但碳水化合物本身是“无罪”的。《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，碳水化合物是维持人体机能运转的基础能量来源之一，其提供的能量应占每日总能量的50%～65%。若长期碳水摄入不足，人体摄入的能量和营养就会减少，人便可能出现注意力难以集中、精神不振、焦虑、失眠等情况。而且，若为了避开“碳水脸”而盲目戒碳，反而可能导致皮肤干瘪粗糙、气色萎靡、大量脱发，女性还可能出现内分泌紊乱、月经异常等症状。

因此，“碳水脸”这一名词出现的本意，是让人们关注碳水摄入方式和摄入量，区分“优质碳水”和“劣质碳水”，优化饮食结构，提升健康意识。然而，短视频平台上许多博主却断章取义，粗暴地将“碳水脸”与丑陋、懒惰等负面词汇画上等号，引导大众建立对“碳水脸”的片面认知，以此达到制造焦虑、收割情绪、推广产品的营销目的。更有甚者，将“碳水脸”与“蛋白脸”对立起来，宣扬高蛋白饮食更好，实则也是在借贩卖容貌焦虑建立自己的人设。

但抛开这些噪音，回归饮食本身。一碗热腾腾的米饭，承载的是几千年的人间烟火气，米、面、馒头等许多博主避之不及的高碳水食物，自古以来就是养育国人的重要主食。我们不用刻意舍弃所有高碳水食物，重要的是要关注碳水质量，用糙米、燕麦、玉米、红薯等复合碳水食物替代部分精制米面，同时搭配足量的蔬菜、肉类、水果等，从中获取优质蛋白和膳食纤维。

碳水和“碳水脸”都不应成为被审判的对象。正视碳水的营养价值，吃对碳水、合理搭配，养成科学的饮食习惯，才是如秋裤扎进袜子里一般的踏实养生之道。

编辑：孟硕